La véritable potée classique de la gastronomie française

– 500 g de palette fumée
– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 500 g de crème fraîche épaisse
– 250 g de haricots blancs
– 250 g de navets
– 250 g de carottes
– 100 g de lard fumé
– 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
– 1 jarret de porc fumé
– 1 choux vert
– 1 oignon
– un bouquet garni
– poivre en grains
– 1 pot de moutarde : éventuellement pour l’accompagnement
– 5 échalottes
– du vinaigre (de marque Melfor de préférence)

Présentation

Etape1 : Blanchir le chou en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez après.

Etape2 : En accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre. A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat.

Etape3 : Mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur.